A Unidade Móvel do Senai/Sebrae está em Indaiatuba para a realizar o curso presencial de fabricação de pães  doces e semi-doces do dia 12 até 27 de dezembro no Complexo Esportivo do Campo Bonito, localizado na Av. Ottila Ferraz de Camargo, 733. As aulas serão divididas em dois períodos sendo a primeira turma das 8h às 12h e a segunda turma das 13h às 17h. O curso é gratuito e conta com o apoio da Prefeitura de Indaiatuba, por meio da Secretaria de Governo e do Sebrae Aqui. As inscrições são gratuitas e podem ser realizadas pelo link.

O  objetivo é fornecer as pessoas que residem no Parque Campo Bonito a qualificação em a fim que os moradores desenvolvam competências para auxiliar nas operações do processo de fabricação de pães e similares, do balanceamento ao acabamento final do produto, utilizando maquinários e equipamentos, em conformidade com normas e legislações sanitárias, ambientais, de segurança no trabalho e na qualidade. Para mais informações, o telefone para contato é: (19) 3834-9272. Curso é destinado a pessoas maiores de 18 anos.

Conteúdo

Boas Práticas de Fabricação

• Identificar normas técnicas e legislação;
• Identificar as medidas preventivas necessárias para evitar contaminação por microrganismos;
• Associar as características dos alimentos com a sua conservação;
• Identificar fatores que interferem na vida de prateleira dos alimentos;
• Reconhecer métodos de higienização em equipamentos, utensílios e maquinários;
• Reconhecer técnicas de armazenamento, conforme boas práticas de fabricação.

Balanceamento

• Aplicar cálculos (Rendimento, encomenda e balanceamento)

Fundamentos de panificação

• Reconhecer as funções das matérias primas;
• Analisar as quantidades necessárias de matérias-primas de acordo com o tipo de massa;
• Identificar as influências das matérias-primas e insumos na qualidade do produto final.

Panificação

• Aplicar Boas Práticas de Fabricação;
• Identificar equipamentos;
• Aplicar o fluxograma de produção;
• Identificar e aplicar diferentes parâmetros de processo;
• Identificar regras de segurança no trabalho;
• Controlar variáveis de processo (tempo, temperatura);
• Programar e operar máquinas e equipamentos;
• Manusear utensílios específicos da área;
• Executar planejamento da produção;
• Elaborar produtos de acordo com a formulação e balanceamento;
• Produzir massas semidoce, doce e produtos derivados, tendo em vista sua padronização;
• Dividir massa de forma padronizada;
• Modelar e decorar os produtos;
• Acondicionar as peças em assadeiras;
• Embalar os produtos;
• Dar acabamento final aos produtos;
• Controlar o processo de fermentação e forneamento;
• Avaliar produtos finais.

Serviço

Fabricação de pães  doces e semidoces

Data: 12 até 27 de dezembro.

Turma 1: das 8h às 12h.

Turma 2:  das 13h às 17h.

Local: Complexo Esportivo do Campo Bonito-  Av. Ottila Ferraz de Camargo, 733.

Link para a Inscrição: clique aqui!