A primeira unidade do COSELA abre as portas nesta terça-feira (23), no Polo Shopping Indaiatuba, no interior de São Paulo. A inauguração marca a estreia do novo modelo de negócio da Halipar (Holding de Alimentação e Participações), criado para atuar no segmento de gastronomia brasileira contemporânea e ampliar a presença da companhia em novas ocasiões de consumo. Com o conceito “O sabor do encontro”, o restaurante combina ambiente acolhedor, e um cardápio autoral assinado pelo chef Raul Lemos, finalista da segunda edição do MasterChef Brasil e Head Chef da CasaLab Gastronomia. A proposta valoriza sabores brasileiros sob uma ótica contemporânea, unindo conforto, praticidade e boa relação custo-benefício em uma experiência pensada para diferentes momentos do dia.

O conceito do COSELA foi desenvolvido para atender consumidores que buscam qualidade gastronômica, conveniência e ambientes que convidam à permanência, reunindo ingredientes, receitas e referências que dialogam com a memória afetiva dos brasileiros. "O COSELA nasce de uma leitura atenta das transformações no comportamento do consumidor. Observamos uma valorização cada vez maior de experiências que combinam boa gastronomia, ambiente acolhedor e momentos de convivência. A partir desse entendimento, desenvolvemos uma marca que celebra o encontro e traduz, de forma contemporânea, a hospitalidade e os sabores brasileiros. O COSELA amplia nosso portfólio com uma proposta complementar às marcas que já operamos e reforça nossa estratégia de diversificação por meio de negócios conectados às novas demandas do mercado e com potencial de crescimento sustentável", afirma Ricardo José Alves, CEO da Halipar.

Cardápio

Raul Lemos traduziu a proposta do restaurante em pratos que equilibram tradição e inovação. A curadoria gastronômica valoriza sabores marcantes, preparos cuidadosos e combinações criativas, com opções que vão de pratos executivos a receitas exclusivas.

Entre os destaques estão grelhados, molhos especiais e acompanhamentos inspirados em clássicos da culinária nacional, além de sugestões para compartilhar, inspirando a experiência coletiva à mesa. “Cada prato foi pensado para reforçar a proposta do COSELA de ser um lugar de encontros e com um cardápio de qualidade. Buscamos uma cozinha brasileira contemporânea, com sabor, personalidade e versatilidade para acompanhar diferentes ocasiões, do almoço do dia a dia aos momentos de celebração. Queremos que as pessoas se reconheçam nos sabores, mas também se surpreendam com a experiência”, destaca Raul.

Entre os destaques do cardápio estão as tradicionais Croquetas de Costela, a Polenta da Vovó com Ragu de Costela, o Arroz de Costela e cortes especiais grelhados, como Picanha Premium, Ancho Argentino e Bife do Vazio, acompanhados de guarnições artesanais. No almoço executivo, o restaurante oferece combinações com diferentes proteínas e ampla variedade de acompanhamentos. O menu também inclui hambúrgueres exclusivos, porções para compartilhar e sobremesas clássicas, como o Duo de Pudim Costela e o Brownie de Chocolate com Sorvete.

A escolha de Indaiatuba para receber a primeira unidade reflete o momento de crescimento da cidade, que se consolida como um importante polo regional, com público exigente e aberto a novas experiências gastronômicas.

Do ponto de vista operacional, o COSELA foi estruturado para combinar eficiência e escalabilidade. Com atendimento em mesa, a operação ocupa mais de 200 m² e foi concebida para ambientes de alto fluxo, como centros comerciais.

De acordo com o Censo Brasileiro de Shopping Centers 2025, realizado pela Abrasce (Associação Brasileira de Shopping Centers), a alimentação se consolidou como o principal driver de visitação nos shoppings, com mais de 40% do público apontando a gastronomia como principal motivação para a visita.